包號(hào)：001

******小學(xué)申請(qǐng)采購(gòu)餐飲服務(wù)

標(biāo)的對(duì)應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)：餐飲業(yè)

一、項(xiàng)目概況

******小學(xué)申請(qǐng)采購(gòu)食堂配送服務(wù)，供餐人數(shù)約790人，上述供餐人數(shù)為預(yù)估人數(shù)，最終以實(shí)際用餐人數(shù)和實(shí)際用餐天數(shù)為準(zhǔn)；預(yù)算金額為預(yù)估金額，合同履行均以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行結(jié)算，采購(gòu)人不承諾實(shí)際發(fā)生額度與預(yù)算金額一致，采購(gòu)人不承擔(dān)任何未達(dá)到預(yù)算金額的責(zé)任。

★二、服務(wù)內(nèi)容及服務(wù)要求

（一）人員管理

1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并******學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。 ?

******學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

******學(xué)校門(mén)衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。

******學(xué)校有權(quán)對(duì)從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行整改。

5.入圍單位設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員，同時(shí)至少1名具備資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員（投標(biāo)文件中提供營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)）。建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、原料控制制度和食品安全事故應(yīng)急處置方案等。

（二）供餐模式供餐時(shí)間

1.供餐模式

教師餐：配送餐

學(xué)生餐：配送餐，采用專(zhuān)業(yè)保溫桶形式配送至各班級(jí)。供餐企業(yè)必須保證餐食入口溫度不低于60度。

2.開(kāi)餐時(shí)間

教師開(kāi)餐時(shí)間：早餐7：00 ?

午餐11：30 ? ? ? ? ? ?

學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：午餐11；55

******學(xué)校會(huì)及時(shí)或提前在合理時(shí)間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。

（三）供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式

************學(xué)校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi)，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

菜品搭配：營(yíng)養(yǎng)早餐標(biāo)準(zhǔn)： 一熱菜、兩焯水熱拌菜、粥、面食、（豆?jié){、豆腐腦、雞蛋、雞蛋糕、餛飩等每周穿插添加）

營(yíng)養(yǎng)餐午餐標(biāo)準(zhǔn)：主葷一道、副葷一道、素菜二道、米飯（或花飯）。

******學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知供餐單位負(fù)責(zé)人。供餐單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。

******學(xué)校會(huì)至少提前一天通知供餐單位，以供供餐單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。 ? ?

（四）安全管控

1.供餐單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材，詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。

2.供餐單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若因供餐單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供餐單位承全部責(zé)任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

4.供餐單位應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

（五）采用食材要求

1.禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB2707-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。

2.蛋類(lèi)：符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB27409-2015《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、農(nóng)業(yè)部的 NY5039《無(wú)公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)，其中無(wú)機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009。

3.畜肉：符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。

4.水產(chǎn)類(lèi)：新鮮度一級(jí)揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100gGB/GB2703-2015），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。魚(yú)類(lèi)重量需求：鯉魚(yú)每條2-3斤，草魚(yú)每條3-4斤，鯰魚(yú)每條4斤左右，鯽魚(yú)每條1斤左右，刀魚(yú)每條凈重量200-400g，鲅魚(yú)每條凈重量為300g左右，黃花魚(yú)每盒為14-16條，北極蝦每公斤50-60只，大蝦為每公斤50-60只。

5.蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。

6.調(diào)味品類(lèi)：符合GB/7718-2011調(diào)味品分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所使用商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。

7.水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。 ?

8.食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明后，方可使用。必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GBT1535-2017《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，色澤（羅維朋比色槽33.4mm）：≤黃20紅2.0；氣味、滋味：無(wú)氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水分及揮發(fā)物/（%）≤0.05；不溶性雜物/（%）≤0.05；酸值（KOH）/（mg/g）≤0.2；過(guò)氧化值/（mmol/kg）≤5.0；溶劑殘留量（mg/kg）：不得檢出；煙點(diǎn)/℃≥215。

9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有驗(yàn)收合格證明。

10.大米必須符合GB2761-2017標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿(mǎn)，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，并具有檢測(cè)報(bào)告。

11.面粉必須符合GB/T8607-1988標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，并具有檢測(cè)報(bào)告。

以上檢測(cè)報(bào)告、合格證明等由中標(biāo)單位在正式供餐期間按實(shí)際要求提供，投標(biāo)文件中無(wú)需提供。 三、服務(wù)保障 ? ?

★（1）供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需在投標(biāo)文件中提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、在投標(biāo)文件中提供餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單（包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等）、在投標(biāo)文件中提供餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，材料不全按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

★（2）投標(biāo)文件中提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，未提供承諾書(shū)或承諾內(nèi)容與采購(gòu)需求不符按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量（投標(biāo)文件中提供承諾書(shū)，格式自擬）二是投標(biāo)文件中提交培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于40小時(shí)。

★四、供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到80%的。

(3)未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

(8)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。

******財(cái)政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好2025年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財(cái)采〔2025〕11號(hào)）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)和對(duì)口支援工作。