★一、項(xiàng)目基本概況

1.用餐人數(shù)：社區(qū)工作者190人（其中：回民餐16人）、輔助社工1人及殘聯(lián)專干17人，合計(jì)208人，以實(shí)際發(fā)生人數(shù)結(jié)算。

2.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：每人每年不超過3750元，且每人每月不超過312.5元。按每月實(shí)際發(fā)生額結(jié)算，本項(xiàng)目年預(yù)算為780000元。

3.服務(wù)期限：合同期限一年。

******辦事處。

5.菜飯標(biāo)準(zhǔn)：兩葷 兩素菜，一面食 一米飯，每周二、周四需提供酸奶或水果。午餐食譜每月不少于4套，每周至少1套，做到主葷半個(gè)月不重樣，半葷一周不重樣?；孛癫托杼峁┣逭嬲?、風(fēng)味小吃等，確保所提供的飲食衛(wèi)生可口、價(jià)格合理、服務(wù)周到。

6.服務(wù)要求：專人對接助餐服務(wù)，確保準(zhǔn)時(shí)供餐，且飯菜及服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。如出現(xiàn)食品質(zhì)量和安全問題，需承擔(dān)一切損失。對于合理建議接受并在48小時(shí)內(nèi)整改，每2個(gè)月進(jìn)行一次滿意度問卷調(diào)查，滿意率低于85%則將限期一個(gè)月進(jìn)行整改，整改后仍達(dá)不到規(guī)定滿意率或滿意率低于70%，采購人有權(quán)終止合同。

★二、服務(wù)要求

1.供餐要求：定點(diǎn)就餐或配餐的方式。成交供應(yīng)商在有加工條件的社區(qū)食堂進(jìn)行統(tǒng)一加工制作完成后，安排車輛及送餐人員將每日的供餐食品分別送到指定地點(diǎn)。成交供應(yīng)商需配備配送車輛及配送人員，確保特殊天氣情況下能夠按時(shí)配送到點(diǎn)位。

2.就餐時(shí)間（午餐）：11：30－12：30，供應(yīng)商需提前10分鐘按采購人要求，將午餐裝盒送達(dá)至指定助餐地點(diǎn)（定點(diǎn)用餐除外），如用餐時(shí)間有變化，可根據(jù)甲方需求合理調(diào)整。

3.食品質(zhì)量要求：

3.1冷菜切配的食品刀口細(xì)膩及均勻并搭配合理。

3.2冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制。

3.3熟制后食品完整不碎及不松散。

3.4熱菜供餐時(shí)保持溫?zé)帷?/span>

3.5熱菜食品表面無風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。

3.6所供食品保證質(zhì)量。

4.菜飯要求：

4.1菜品要求：兩葷 兩素菜，一面食 一米飯。每周二和每周四需提供酸奶或水果。

4.2午餐食譜每月不少于4套，每周至少1套，做到主葷半個(gè)月不重樣，半葷一周不重樣，按照科學(xué)的食品營養(yǎng)及時(shí)調(diào)整食譜。每周公布食譜，每月征求意見，及時(shí)改正，不斷提高飯菜質(zhì)量。積極提出合理化建議，厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)，達(dá)到采購人滿意。

4.3就餐人員中如有回民工作人員用餐，需提供清真正餐、風(fēng)味小吃等。

5.食堂管理內(nèi)容及要求：

5.1 供應(yīng)商負(fù)責(zé)采購原材料。

5.2供應(yīng)商須嚴(yán)格按照采購人確定的餐飲服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和就餐人數(shù)提供原材料采購服務(wù)，做好成本核算。采購人有權(quán)對原材料的采購管理及消耗情況進(jìn)行定期審核、不定期抽查。

5.3供應(yīng)商廚房各項(xiàng)衛(wèi)生、食品和原料衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生和操作要求以及相關(guān)衛(wèi)生要求必須符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定。

******消防、衛(wèi)生、工商、環(huán)保、安監(jiān)等）的檢查，對檢查不合格的內(nèi)容，應(yīng)按要求整改直至合格。因供應(yīng)商責(zé)任產(chǎn)生的一切費(fèi)用（含罰款、整改費(fèi)用等）均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。采購人保留追責(zé)的權(quán)利。

5.5供應(yīng)商不得分包、轉(zhuǎn)包。

6.質(zhì)檢要求：采購人有權(quán)對供應(yīng)商提供的服務(wù)實(shí)行監(jiān)督、管理和考核，并按照招投標(biāo)文件和合同的要求對供應(yīng)商的違規(guī)、違約行為進(jìn)行記錄和追究責(zé)任。

******街道及社區(qū)有權(quán)監(jiān)督檢查。

8.配送車輛及人員：配送車輛保證能夠及時(shí)將午餐送達(dá)至指定助餐地點(diǎn)，保證午餐夏季不壞、冬季不涼，并且符合國家食品運(yùn)輸相關(guān)要求。

★三、食品安全管控要求

成交供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《遼寧省食品安全條例》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合國家各級強(qiáng)制性規(guī)范的要求。在中標(biāo)后如出現(xiàn)因食用其提供的食品導(dǎo)致食物中毒的事故發(fā)生，成交供應(yīng)商應(yīng)對此承擔(dān)一切法律責(zé)任。

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，采購人將立即取消成交供應(yīng)商的經(jīng)營資格，成交供應(yīng)商并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；

2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的；

3.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

4.未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

6.摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

7.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；

8.無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識及原料說明的定型包裝食品；

9.超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

10.存在其它嚴(yán)重違反合同約定或國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)行為的。

11.成交供應(yīng)商提供的餐具和盛裝飯菜湯容器應(yīng)無毒、衛(wèi)生、環(huán)保，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一旦發(fā)生因餐具、盛裝飯菜湯容器材質(zhì)不衛(wèi)生造成不良影響，成交供應(yīng)商必須承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，采購人有權(quán)根據(jù)事件決定是否解除合同。

12.成交供應(yīng)商企業(yè)內(nèi)部管理必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的各項(xiàng)條款，并接受市、區(qū)食藥監(jiān)、衛(wèi)生監(jiān)督部門的督查，所有從業(yè)人員（包括駕駛員、搬運(yùn)工和分餐人員等）必須持有健康證方可上崗服務(wù)。應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗）。

13.成交供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)自身管理，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制度，配備專職食品衛(wèi)生管理人員；建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備合格的檢驗(yàn)人員、廚師和營養(yǎng)師。

14.采購方需具備配送條件，供餐方式為每日定時(shí)供應(yīng)集體配送，供應(yīng)方必須在約定的具體時(shí)間內(nèi)把集體配送送至采購人指定地點(diǎn)。提前送餐，采購人有權(quán)拒絕簽收。延遲送餐導(dǎo)致采購人就餐時(shí)間延誤的，供應(yīng)方需采取有效的補(bǔ)救措施并賠償采購人相關(guān)損失。

15.成交供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

★四、原材料標(biāo)準(zhǔn)

1.米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，包裝完好無破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.面：小麥粉，面粉顏色正常，包裝完好無破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ?

3.調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月。 ?

4.食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識，且包裝標(biāo)識必須符合國家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識。

5.蔬菜類：所有蔬菜應(yīng)農(nóng)藥殘留不超標(biāo)且外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

6.新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。

7.雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以等級質(zhì)量優(yōu)等的大品牌廠家為主。

8.鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；

9.鮮蛋類：蛋殼完整，有光澤，氣味正常，保證新鮮。

10.水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

11.配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整。

12.干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉等產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整 。

13.豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。

★五、其他要求

1.制定食譜，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。葷素搭配合理，健康，營養(yǎng)均衡。

2.保證食材的新鮮、衛(wèi)生。加工失誤(過生或過糊)的飯菜不供應(yīng)。廚房要保持設(shè)備整潔劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物、異味冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。

3.成交供應(yīng)商應(yīng)在簽訂合同7日內(nèi)為午餐配送投保公共責(zé)任險(xiǎn)。

★備注：以上服務(wù)需求需完全滿足。