項目概況：

******街道下轄9個社區(qū)，現(xiàn)有社區(qū)工作者及輔助社工111人，殘疾人專職干事8人，共119人，為深入落實社區(qū)工作者關(guān)心關(guān)愛舉措，切實解決用餐保障工作，現(xiàn)通過招標形式，為社工、輔工及殘聯(lián)專干提供符合要求的午餐服務。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體工作者的安全用餐。

一、人員范圍

******街道全體社區(qū)工作者、輔助社工及殘疾人專職干事共119人。

★二、餐費標準

供方按15元/餐/人的標準，向需方需求4個送餐點位按時按量供餐。按每月實際發(fā)生額結(jié)算。如遇市場食品食材價格波動較大須調(diào)整餐費標準的，雙方共同協(xié)商。但每人每月餐費最多不超過312.5元，如超過則按312.5元結(jié)算。

★三、工作餐要求

1、配送時間：午餐11:00-11:30。

2、配餐標準：兩葷 兩素菜，一面食 一米飯，一種水果或酸奶。

3、中標單位在有加工條件的食堂進行統(tǒng)一加工制作完成后，安排車輛及送餐人員將每日的供餐食品分別送到指定地點。中標單位需配備配送車輛及配送人員，確保特殊天氣情況下能夠按時配送到點位。

四、配餐服務要求：

1、供餐方在近3年內(nèi)沒有出現(xiàn)由于食品安全所引發(fā)的事故，近1年內(nèi)沒有受到過食藥監(jiān)市場局的任何處罰，無經(jīng)營違規(guī)行為。

2、供餐方應尊重社工口味，按采購人要求提供營養(yǎng)餐配送的供餐服務；供餐人員統(tǒng)一服裝，持健康證上崗。在崗期間不得出現(xiàn)翻看手機、抽煙、隨地吐痰等行為。工作人員保證無犯罪記錄和其它任何情況，確保配送食品健康安全無事故。

3、提倡勤儉節(jié)約，杜絕浪費現(xiàn)象。

4、中標供應商配送的工作餐，必須符合《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》。

5、品質(zhì)標準為：

（1）每份餐主食不少于 300克。

（2）每份餐蔬菜不少于 250 克（投料凈菜）。

（3）每份餐魚或肉不少于 150 克（投料凈重）。

中標供應商配餐單位的配餐半徑和配餐時限必須符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》8.3.3.3要求標準，飯菜出鍋時間到用餐時間不得超過 2 小時；用餐時的溫度不低于 60℃。

餐盒、餐具和紙巾符合食品安全要求。

（4）每天計劃送餐份數(shù)：

工作餐：119份（以實際需求為準）；

（5）其中清真餐以實際統(tǒng)計為準。

（6）飯菜達到品種多樣、營養(yǎng)豐富、搭配合理、突出地方特色的要求。

五、食品質(zhì)量要求

（1）集體用餐必須當餐加工，不得提供隔餐的剩余食品，不得提供冷葷涼菜。熟制后食品完整不碎及不松散。

（2）熱菜供餐時保持溫熱。

（3）熱菜食品表面無風干及水浸現(xiàn)象。

（4）素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。

（5）營養(yǎng)餐加工制作和進食時限必須符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》標準要求、食品中心溫度（中心溫度不小于 70 度），奶制品保證新鮮并注明食用期限等。

（6）飯菜要求(投標人列清原材料比例)

（7）葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主。

（8）葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品。

（9）素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品。

（10）每日、每頓必須提供一定的清真飯菜（以實際需求為準）。

（11）飯菜批量制作，份數(shù)適當，保證菜品色、香、味和溫度。

六、供餐企業(yè)要求

（1）供餐企業(yè)要根據(jù)采購人的要求，準時送到就餐指定位置。

（2）保證參與現(xiàn)場服務的送餐人員個人衛(wèi)生、工作服裝、防護用品到位，服務態(tài)度良好，具備符合食品衛(wèi)生送餐要求和處理現(xiàn)場突發(fā)事故的能力，確保服務過程順暢。

（3）能確保每日用餐的正常供應，并做到品種齊全。

（4）供餐企業(yè)必須確保無責任事故。（一旦出現(xiàn)由專業(yè)部門認定的食物中毒事件，該供餐企業(yè)立刻取消中標資格）。

（5）供餐企業(yè)中標后要制定保溫措施，并有足夠的保溫設備。

七、供餐企業(yè)從業(yè)人員要求：

(1)有健康證明。

(2)有專職公共營養(yǎng)師。

(3)有專業(yè)等級廚師。

(4)有食品安全管理員或食品安全總監(jiān)

（以上材料供應商中標后向采購人提供即可）

八、針對本項目擬派運輸車輛及其相關(guān)要求：

（1）供餐企業(yè)應使用專用配送車輛，來配送成品。運送成品的車輛要專用且每次使用前要消毒。周轉(zhuǎn)箱要定期消毒。運送路程中的膳食要有保溫設備；包裝箱隔墻離地放置情況；采購人留存送餐和分餐人員有效健康證明復印件，不定期抽查原件；送餐和分餐人員個人衛(wèi)生狀況，穿戴整潔統(tǒng)—的工作服、佩戴口罩帽子；配送營養(yǎng)餐的包裝餐盒、箱符合國家食品級包裝標準要求。

（2）食品留樣要求：中標單位，在自家單位的食品加工地點設有為本項目配餐的專屬留樣柜，每餐的各種主食和菜品應各取不少于125克進行單獨留樣，冷藏保存不少于 48 小時。

（3）食品原材料采購的真實、安全；加工過程符合國家各項政策法規(guī)；按規(guī)章制度及衛(wèi)生管理制度管理工作人員，確保無食品安全事件發(fā)生。

特殊情況根據(jù)采購人具體要求安排。未盡事宜，由雙方協(xié)調(diào)解決。

★九、監(jiān)管考核

1.采購人對中標單位有監(jiān)管權(quán)，并根據(jù)考核辦法支付服務費，支付方式為按月與社區(qū)食堂進行結(jié)算，實報實銷。中標單位應接受采購人的監(jiān)督和檢查，接受甲方日常和常規(guī)的業(yè)務考核，服從考核結(jié)果。

2.重大事項等需對采購人進行報告。如人員調(diào)整，事故報告等。

★十、食品要求

中標人必須嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應以下食品，將取消中標人的供貨資格，中標人要承擔由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責任：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常， 對人體健康有害的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。

（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。

（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。

（6）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品的。

（8）超過保質(zhì)期限的。

（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。 中標人供貨時必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。

附件 1：食堂配送需求(包含但不限于下列品種)：

1、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

2、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量優(yōu)等的品牌廠家為主。

3、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)。

4、鮮蛋類：達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。

5、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

6、配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整

7、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場腌菜類情況調(diào)整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。

8、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整。

9、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。

10、調(diào)料類：包裝完好無破損，送貨日期距質(zhì)保到期不少于三個月。

11、食用油：花生玉米調(diào)和油、壓榨一級花生油產(chǎn)品符合 GB1534-2003 標準，符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。

12、大米面粉：優(yōu)質(zhì)大米面粉，米粒整齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米新面粉。13、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸牛奶。產(chǎn)品包裝無缺陷現(xiàn)象，須確保商品的來源渠道，確保劣質(zhì)奶不得流入采購單位。