一、服務需求：

******辦事處食堂食材配送及管理服務項目

采購內(nèi)容：

1.食堂食材配送服務：食堂就餐人員91人，最終以實際就餐人數(shù)為準。（注：上下浮動20%）

以每周五為定價日，以定價日的價格做為下******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺）平均零售價的最新報價公布的價格。定價當日沒有公布價格的，將日期推前至有公布價格的日期，以該日期公布的價格參照作基準價。食材價格由中標人提供，采購人負責核對。如遇食材價格調(diào)整均以價格確定日的價格為準，不再另行調(diào)整，采購人與中標人雙方各自承擔由此帶來的經(jīng)濟風險。

******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺）報價標準中未列出，則按遼寧省農(nóng)產(chǎn)品價格公布的最新報價為計算依據(jù)。若以上兩處均未報價，則供貨時由中標人與采購人具體協(xié)商，參照調(diào)研周邊市場行情確定標準執(zhí)行。

******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺）平均零售價（7天為周期）×報價折扣×實際供貨量。

2.食堂管理服務：食堂管理服務人員需求總?cè)藬?shù)7人。

服務期限：合同簽訂后一年（具體以合同簽訂為準）

注：

1.在本次服務周期內(nèi)，遇國家或行業(yè)新的政策要求與本服務內(nèi)容沖突時，采購人有權(quán)隨時終止合同，由此造成的損失，投標人須自行承擔由此帶來的任何風險。

2.服務期間內(nèi)發(fā)生的一切意外事項（包括但不限于交通事故，人員傷亡）均由中標人自行承擔。

3.中標人禁止提供進口食材。

二、服務要求

（一）食堂食材配送服務要求：

一）配送地點

采購人指定地點。

二）基本要求

1.食品分類（包括不限于以下食材）

米面糧油類、水產(chǎn)類、肉類、蛋類、豆制品、干調(diào)、熟食、罐頭類、蔬菜、水果、菌類、奶制品、飲品、其他食品類。

2.配送主要主副食材參數(shù)

2.1.米面糧油類

（1）油類：非轉(zhuǎn)機因大豆油、花生油等。

（2）米面類：面粉、饅頭粉、全麥粉、燒麥皮、薏仁米、紅米、紫米、江米、蕎麥、米、大楂子、高糧米、大麥米、燕麥米、黑米面、豆面、大米面、飯豆、黑豆、綠豆、枸杞、百合、葡萄干、蓮子、叉子、紅糖、面片及各種雜糧等。

2.2.肉禽水產(chǎn)類

（1）肉類、水產(chǎn)品所有食材須符合國家食品安全防疫有關標準，均需冷鏈運輸。

（2）每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質(zhì)，必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并具有放心肉證及當批有效的動物檢疫合格證，分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。

（3）冷凍肉要求：肉體凍實而且堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度），且包裝箱上必須貼有SC標志，食品安全可追溯。

（4）水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度），且包裝箱上必須貼有SC標志，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

2.3.瓜果蔬菜類

（1）瓜果蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，投標人必須保證所供應的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。

（2）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

（3）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

（4）瓜果：黃瓜類、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

（5）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

（6）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

（7）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、蒜保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

（8）豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

（9）水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

（10）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

（11）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

（12）水果類：符合GB/T5009.218-2008等國家檢測標準優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質(zhì)、口感細膩。

2.4.干貨雜糧類

（1）干貨制品：符合國家相關行業(yè)標準，干爽、不霉爛、整齊、均勻、完整、無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。

（2）散裝豆類：應具有生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由投標人承擔全部責任。

（3）雜糧：符合GB2715-2016等國家及行業(yè)檢測標準，一等品，非轉(zhuǎn)基因。

2.5.蛋類、豆制品、乳類等

（1）蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

（2）豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

（3）腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

（4）豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB22556-2008國家標準。

（5）干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T 22106-2008、GB2712-2014 等國家標準。

（6）素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

（7）辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。

（8）奶制品：牛奶、酸奶等符合國家食品衛(wèi)生質(zhì)量標準。

2.6.其他食品及副食品類，應滿足國家食品安全有關要求。

三）配送及驗收

1.每天按訂單需求將食材配送至采購人指定地點，臨時性需求的食材，1小時內(nèi)送達，投標人應提供為本項目服務的人員且具備健康證明，滿足配送時效性。

2.供貨商保證惡劣天氣環(huán)境下能夠正常送貨指定地點。

3.供貨商必須統(tǒng)一配送，不得轉(zhuǎn)包，投標人應具備滿足本項目的配送服務人員及配送車輛（貨車和帶有冷藏功能的貨車），車輛駕駛?cè)藛T應具備符合準駕車型的有效駕駛證。

4.根據(jù)實際情況下單，訂單包括品種、數(shù)量、規(guī)格、計量單位（以斤、袋等為計量單位）等內(nèi)容，供貨商按采購人發(fā)送的訂單信息，在指定時間將采購人所訂購的商品配送至指定地點卸貨后，由采購人安排相關人員按照訂單信息對供貨方配送的商品數(shù)量、質(zhì)量、品種、金額等進行檢驗及核對，并簽字確認。

******委員會官方網(wǎng)站發(fā)布的“信息公開-價格監(jiān)測-每日價格-平均價格”價格明細表中貨物平均單價為基準，價格明細表中******委員會官方網(wǎng)站和遼寧省各地市新隆嘉發(fā)布的平均價格供貨的，投標人應提前就供貨價格等事宜與采購人溝通或報備）。

四）質(zhì)量標準

投標人供應的各類主、副食品需符合國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)的要求，確保所供主、副食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標，并有完整的銷售合格標注或證書。投標人供應的蔬菜食品，需符合國家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定和采購人有關的質(zhì)量要求，嚴格遵守遼寧省無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法。供應的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類食品，需符合相關環(huán)境保護等方面的法律要求，需符合采購人提出的有關要求和質(zhì)量標準。中標單位在每次送貨時，要將肉菜等的衛(wèi)生檢驗報告隨同供貨清單交由采購人。如出現(xiàn)質(zhì)量問題或保質(zhì)期不足的情況，采購人有權(quán)拒絕接受所提供的物品或食品。若因食品質(zhì)量引起食物中毒(經(jīng)工商、衛(wèi)生防疫部門鑒定)中標單位應承擔全部法律責任，采購人有權(quán)取消其供應資格。

（二）食堂管理服務服務要求：

一）供餐標準

1.用餐時間：中標人需在每次就餐時間前10分鐘準備好員工餐食；

就餐時間參考如下：

冬季：早餐07:30—08:25；

午餐11:40—12:30；

夏季：早餐07:50—08:55；

午餐11:40—12:30；

2.食譜制定：

2.1.餐譜需由中標人獨立制作并上交采購人審核確認后存檔，中標人進行采購及備餐。

2.2.供餐包括但不局限以下內(nèi)容：

早餐:不少于一種類型的粥，不少于二種類型的主食(主食包括:花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等)，雞蛋等，不少于三種小菜。(早餐餐飲根據(jù)季節(jié)和員工口味相對適量調(diào)整)；

午餐(主食:米飯和面點(包括:包子、燒麥、花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等);

午餐每餐次不少于二葷二素一種湯類(菜品原料為確?？诟行迈r，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購單位協(xié)議調(diào)整相關食譜)；

葷菜包括但不局限:紅燒肉、紅燒雞塊、滑熘肉片、溜肉段、魚香肉絲、燴丸子、蒜苔炒肉、宮保雞丁、肉片木耳、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸里脊等、各種魚類(餐以刺少海魚為主，例如金鯧魚、平魚、鱈魚等，加工制作時可根據(jù)用餐需求自選各種烹飪方式);

素菜包括但不局限:紅燒茄條、木須西紅柿、雙炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜(逢節(jié)假日需結(jié)合當?shù)仫L俗民情進行餐點創(chuàng)新，增加適合食用的節(jié)日菜品)。

注：每周有一天根據(jù)實際運行情況進行食譜調(diào)劑，以面食為主。

二）服務人員與保障

1.中標人需根據(jù)食堂實際情況自行足額配置食堂工作人員，并保證采購人正常用餐。

2.食堂所有員工由中標人自行招聘，員工工資和福利均由中標人負擔。

******醫(yī)院或防疫站的體檢，領取飲食行業(yè)健康證（辦理證件費用由中標人自行承擔）。無健康合格證，不準在食堂工作。

4.中標人要規(guī)范內(nèi)部管理，對本公司員工的思想道德、業(yè)務素質(zhì)、安全健康等進行全面管理。所有工作人員應規(guī)范服務操作程序，做到態(tài)度積極、語言文明，服務熱情。 ? ? ? ? ?

5.中標人負責食堂內(nèi)部小項維修（定期維修清理食堂設備，補充及更換餐具等 ）

6.食堂環(huán)境衛(wèi)生必須達到國家規(guī)定的的食堂衛(wèi)生標準，保證食品加工區(qū)域、就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。

7.保證食材的新鮮、衛(wèi)生，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不供應。廚房要保持設備整潔劃一，工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。

三）執(zhí)行標準

服務期內(nèi)中標人必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守采購人制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任（包括法律責任）由中標人負責，并賠償采購人一切損失。

四）用工的工資發(fā)放

中標人應按規(guī)定的時間向食堂服務人員支付工資，如因拖欠工資而導致的服務質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)重大延誤，采購人有權(quán)對中標人進行處罰直至取消中標資格。

三、其他要求

一）考核及退出機制

1.食品配送企業(yè)必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，符合國家食品相關標準等有關飲食衛(wèi)生規(guī)定，若在配送期間發(fā)現(xiàn)食品安全事故，直接終止服務合同并由中標人承擔全部經(jīng)濟責任和損失。

2.中標人須接受采購人的考核，由采購人對食材配送質(zhì)量、服務、價格等進行督導評議。

質(zhì)量：配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，并承擔因此產(chǎn)生的一切損失責任；

數(shù)量：缺斤短兩；

服務：不服從采購人管理的；無正當理由超出配送時間1個小時及以上。

價格：不按成交價格提供服務；

中標人對評議結(jié)果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對確有不合格之處，中標人應積極溝通、妥善解決、按期整改。在合同期限內(nèi)累計發(fā)現(xiàn)3處/次以上內(nèi)容，采購人有權(quán)解除合同。

二）履約地點：采購人指定地點

三）付款方式及條件：每月完成服務項目并驗收合格后支付（最終以財政撥付為準）。投標人應提供發(fā)票及明細。

四）驗收

驗收標準：根據(jù)《關于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗收管理辦法的通知》遼財采[2017]603號執(zhí)行。

驗收程序：需執(zhí)行國家相關標準、行業(yè)標準、地方標準及其他應遵循的標準、規(guī)范。

驗收報告：執(zhí)行國家相關標準、行業(yè)標準、地方標準及其他應遵循的標準、規(guī)范。

組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。

五）質(zhì)量保證期：所供應食品須在各自質(zhì)保期間內(nèi)；拒絕臨期食品。

六）熱線支持：7*24小時

現(xiàn)場支持：（ 0.5 ）小時內(nèi)響應；（ 1 ）小時內(nèi)到達